原料▾鲜蘑菇50克，笋片25克，嫩豆腐4块，清汤适量。调料▾味精、酱油、精盐、料酒、香油各适量。制法▾1.豆腐切成小块，放入冷水锅内，加适量料酒，用旺火煮至豆腐周围有小洞时，把煮豆腐的水去掉。2.豆腐内加入笋片、鲜蘑菇、酱油、精盐和清汤，以没过豆腐为准，用小火烧20分钟，撒入味精，淋入香油即可。