原料▾
去皮猪肉（肥瘦各半）、猪网油各200克，鸡蛋2个，白面、白肉汤各50克。
调料▾
植物油500克（实耗约50克），香油、盐、料酒、葱、姜各10克，花椒、味精、湿淀粉各适量。
制法▾
1.先将葱、姜（去皮）、花椒切制成细末，猪肉剁成肉泥，一起盛入碗里，拌入盐、料酒、味精、部分湿淀粉、香油、白肉汤，拌成馅。
2.把鸡蛋打在碗里，加入白面、湿淀粉（余量），搅拌成糊浆。
3.将猪网油洗干净后，切成20厘米见方的块，在各块的一头，把肉馅摊成一厘米粗的馅条。在未摊肉馅的网油上抹上一些鸡蛋糊浆，而后卷成2厘米粗、20厘米长的卷，上屉蒸10分钟左右，取出晾凉，切成10厘米长一根。
4.在旺火上架上炒勺倒入植物油，烧热，将网油卷裹上鸡蛋糊浆，慢慢放入油里炸1~2分钟，至金黄色即可取出，切成小段即成。这道菜金黄光色，外酥内嫩，鲜香可口。