原料▾茄子、番茄各1个，葱1根，蒜2瓣。调料▾盐、味精、花生油、料酒各适量。制法▾1.锅内放油烧热，倒入葱丝、蒜末，爆香后倒入切好的茄丝。2.再依次倒入料酒、盐、味精、番茄块，翻炒即成。这道菜咸香，略带酸味，清爽利口。