原料▾
白菜500克，猪肉150克，香菜10克，鸡蛋3个。
调料▾
植物油175克，精盐5克，香油5克，味精、葱、姜各3克，汤60克。
制法▾
1.葱、姜切成细末；将白菜洗净去叶，放入开水中烫下捞出，用凉水过凉，取出控净水，然后把白菜帮切成薄片；将猪肉剁成馅，加入葱末、姜末、精盐、味精拌匀待用。
2.把切好的白菜铺在菜板上，再把拌好的肉馅放在白菜帮上，卷成手指粗的菜卷，然后切成1.5厘米长的段，立着码在盘内，然后再把鸡蛋打开搅匀，均匀地倒在菜卷上。
3.锅里放油烧热，将菜卷和鸡蛋一起推入锅内煎，待两面都煎成金黄色时，放入精盐、味精、汤，用小火收至汤汁剩适量时，再翻一个个儿，撒香菜，淋适量香油，出锅即成。这道菜金黄色，松软鲜嫩。