情趣烘焙

菜谱大全简介

豆沙芝麻面包

1. 将高筋面粉、低筋面粉、面包改良剂、酵母、白砂糖、精盐、鸡蛋和少许清水拌匀，揉搓成光滑的面团，置温暖处发酵20分钟。 2. 豆沙馅制成10克重的馅料。 3. 将发酵好的面团放案板上，按压以去除发酵后的小泡，再揉搓均匀，搓成长条，制成小面剂，然后用擀面杖擀成大片，放入豆沙馅包好，揉搓成长条形，表面剞上花刀，再发酵30分钟成生坯。 4. 将生坯刷上少许鸡蛋液，再粘上白芝麻，放在烤盘内，然后放入预热至190℃的烤箱内烘烤15分钟，待色泽黄亮时取出即成。

1. 将高筋面粉过筛，加入酵母、白砂糖、奶酪、奶粉、精盐和鸡蛋50克调匀，再慢慢倒入温水搅成面团，盖上湿布发酵2小时。 2. 将发酵面团揉匀，制成30克的小面剂，再揉搓成圆形，放在烤盘内，放入饧发箱饧发至体积增大2倍成面包生坯。 3. 将面包生坯刷上鸡蛋液，放入预热至180℃的烤箱内烘烤至表面呈金黄色时（约20分钟）即成。

肉松火腿包

1. 将高筋面粉、奶粉、面包改良剂、酵母、糖粉、精盐、鸡蛋、奶油搅匀，再加适量温水拌匀，揉搓成面团，置温暖处发酵30分钟。 2. 将发酵的面团放在案板上，按压折叠揉匀，制成小面剂，再擀成片，抹上少许奶油。 3. 然后均匀地撒上肉松，放上火腿，再次发酵20分钟，摆入烤盘内，放入190℃烤箱内烘烤15分钟即成。

1. 将黄油、奶油50克、糖粉搅打至色泽变白，再慢慢倒入鸡蛋液100克调匀，然后加入奶粉、低筋面粉，低速搅拌5分钟成面皮生坯，发酵备用。 2. 将高筋面粉、酵母、鸡蛋100克、精盐、白砂糖、奶油50克和少许温水拌成面团，发酵后揉搓均匀，制成烤盘大小的面包生坯。 3. 面包生坯放入刷上植物油的烤盘内，入烤箱内烤10分钟，取出盖上发酵好的面皮生坯，再放入烤箱内，用180℃烘烤15分钟即成。

1. 将高筋面粉、奶粉、奶油15克、酵母、面包改良剂、植物油、白砂糖和少许清水放入不锈钢容器内，搅拌并揉搓均匀成光滑的面团，置温暖处进行发酵。 2. 将发酵后的面团摊放在面板上，揉搓均匀，先搓成长条，再制成面剂，然后揉搓成长圆形的面包生坯，再次发酵30分钟至面包生坯体积增大至原来的2倍。 3. 将烤箱预热至200℃，把面包生坯放在烤盘上，入烤箱内烘烤20分钟，取出，用面包刀在表面顺长切开（不要切断），加入35克奶油和肉松即成。

玉米火腿堡

1. 将高筋面粉、奶粉、面包改良剂、精盐、白砂糖、鸡蛋、酵母、奶油和少许温水调拌均匀成面团，置温暖处发酵。 2. 将发酵面团制成面剂，擀成面皮，包裹少许玉米粒和火腿粒，放烤盘上进行第2次发酵，再撒上玉米粒、火腿粒，入预热的烤箱内烤熟即可。

1. 将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、面包改良剂、酵母、白砂糖、精盐、鸡蛋、奶油和少许温水放在容器内搅拌，再揉搓均匀成光滑的面团，置温暖处发酵30分钟。 2. 将发酵后的面团放在案板上，用手掌按压去除气泡，再揉搓均匀，制成50克重的面剂，然后擀成面皮，中间包入蓝莓酱，再揉搓成长圆形成蓝莓包生坯，进行第2次发酵（30分钟）。 3. 将发酵后的蓝莓包生坯放在刷有植物油的烤盘上，再放入预热至190℃的烤箱内烘烤20分钟，取出，在表面裱上少许蓝莓酱点缀即成。

奶香甜面包

1. 高筋面粉过筛，加入白砂糖、精盐、奶粉、鸡蛋、牛奶、酵母搅匀，再加入黄油揉匀成面团。 2. 将面团放在案板上，摔打至光滑富有弹性，放于温暖处发酵至2倍大，取出后下成面剂。 3. 将面剂搓成圆形，放入预热烤箱的二层继续发酵（温度不要超过40℃，同时放一小碗清水）。 4. 待面团再次发酵至2倍大时，用上下火各180℃烘烤30分钟，取出，趁热刷上奶油即可。

1. 鸡蛋磕入热油锅中煎成荷包蛋，取出后分别放入面包片和火腿片煎呈金黄色；番茄切成圆片。 2. 取一片面包片，抹上少许沙拉酱，放上几片生菜叶，摆上荷包蛋，放上几个洋葱圈，再盖上一片吐司面包片，放入几片生菜叶、火腿片、少许洋葱圈和番茄片，最后盖上面包片即成。

1. 将高筋面粉、奶酪、鸡蛋、白砂糖、精盐、黄油、清水搅成面团，发酵2小时。 2. 将面团揪成约30克的面剂，揉搓成圆形，放入烤盘中，入发酵箱发酵至2倍大小，再涂上鸡蛋液，放入烤炉内烘烤至表面金黄色，取出冷却，在表面刷上蜂蜜水，撒上椰蓉即可。

1. 将高筋面粉、奶粉、改良剂、酵母、白砂糖、精盐、鸡蛋和少许温水搅匀成面团，发酵20分钟。 2. 将面团揉匀，搓成长条，做成长方形的面剂，置温暖处进行第2次发酵（涨发至原来的2倍大小）。 3. 将发酵面团放在烤盘上，放入预热至180℃的烤箱内烘烤约15分钟，取出面包，在表面划一刀口，酿入香肠，再放烤箱内烘烤5分钟即可。

1. 高筋面粉加入奶酪、鸡蛋、白砂糖、黄油、奶粉、精盐和少许清水拌匀成面团，发酵1小时。 2. 将发酵面团加上提子干揉匀，做成50克重的小面剂，再搓成圆形，放在烤盘上，放入饧发箱内饧发至体积增大2倍。 3. 将烤箱预热至180℃，放入盛有面包生坯的烤盘烘烤至色泽金黄即成。

1. 将高筋面粉、鸡蛋、白砂糖、精盐、奶粉、黄油、酵母和少许清水拌匀成面团，经过2次发酵成形，制成面包生坯，再放入烤箱内烤至成熟，取出片成两半。 2. 取一片面包，先放上少许生菜叶，再摆上火腿片和牛肉饼，然后放上煎好的鸡蛋，再盖上另一半面包即成。

威廉香梨慕斯蛋糕

1. 将杏仁蛋糕坯平均片成4片。 2. 梨蓉、白砂糖放入不锈钢平底锅中，置电磁炉上加热融化至60℃，再加入融化的鱼胶，搅匀至全部融化。 3. 淡奶油搅打至七成发，加入鱼胶果蓉中，搅拌均匀，做成慕斯待用。 4. 取1个8寸蛋糕圈模具，放入一片6寸杏仁蛋糕坯，刷上糖水。 5. 将慕斯灌入至模具相平，放入冰箱中冷藏3小时即成。

杏仁香草蛋糕

1. 不锈钢盆内加入蛋白、白砂糖，搅拌均匀，做成蛋白糖。 2. 另取不锈钢盆，加入黄油、白砂糖，搅打均匀，再加入过筛的低筋粉、泡打粉搅匀。 3. 然后加入蛋白糖、杏仁片、香草油，调拌均匀，灌入模具中至七分满，表面撒一层杏仁片。 4. 放入预热的烤箱内，用180℃烘烤25分钟至熟透即可。

葡萄干糕块

1. 将鸡蛋、白砂糖和蛋糕油放入搅拌器内，用慢速搅打2分钟至涨发，再慢慢倒入过筛的低筋面粉搅匀，然后改用高速搅打5分钟，加入牛奶、植物油和葡萄干拌匀成葡萄干蛋糕面糊。 2. 将烤盘刷上少许植物油，再倒入调好的葡萄干面糊，放入烤箱内，用中温烘烤约35分钟至熟，取出冷却，然后改刀成自己喜欢的形状即可。

1. 将鸡蛋磕入搅拌器内，加入白砂糖、蛋糕油搅至白砂糖溶化，再加入过筛的低筋面粉高速打发，然后慢慢倒入牛奶和植物油打成蛋糕糊。 2. 将蛋糕糊倒入烤盘中抹平，再放入烤箱用170℃烤约10分钟至熟，取出晾凉成蛋糕坯。 3. 在蛋糕坯的一面抹上哈密瓜果酱，卷成蛋糕卷，表面抹上哈密瓜果酱，撒上少许椰蓉即成。

红豆枸杞蛋糕

1. 不锈钢盆中加入黄油、白砂糖，搅拌均匀，再慢慢地边搅拌边加入鸡蛋。 2. 将低筋粉、杏仁粉和泡打粉过筛，加入蛋糊中，调拌均匀，再加入豆沙拌匀。 3. 然后加入京日红小豆、枸杞，搅拌均匀。 4. 原料灌入模具中至七分满，放入预热的烤箱内，用180℃烘烤25分钟至熟透即可。

奶油果酱卷

1. 鸡蛋清加入白砂糖100克，搅拌至涨发成蛋清液；鸡蛋黄加入白砂糖200克搅匀成蛋黄液。 2. 将低筋面粉过筛，加入蛋黄液搅匀，再加入蛋清液搅匀，然后加入植物油搅成浓糊待用。 3. 将打好的蛋糕浓糊薄薄地倒在烤盘内，入炉用中温烤约8分钟，取出晾凉，在表面涂抹上奶油和果酱，卷起成蛋糕卷即可。

1. 黄油、白砂糖放入不锈钢盆内，用搅拌器搅打至颜色发白，再慢慢地边搅拌边加入鸡蛋，搅拌均匀。 2. 将低筋粉、可可粉、泡打粉过筛，加入蛋糊中，搅拌均匀。 3. 将黑巧克力放入不锈钢盆内，隔热水加热至融化并搅匀，加入蛋粉糊中，搅拌均匀。 4. 然后加入杏仁片，调拌均匀。 5. 原料灌入模具中，放入预热的烤箱中，用180℃烘烤22分钟至熟，冷却后表面装饰巧克力酱即可。

白巧克力慕斯蛋糕

1. 将白砂糖放入不锈钢盆内，加入鸡蛋黄，搅拌均匀。 2. 牛奶倒入净平底锅中，置电磁炉上加热煮开，再倒入打匀的蛋黄中，搅拌均匀，复置电磁炉上回火加热至85℃。 3. 然后加入白巧克力，搅拌至完全融化，关火后降温至40℃，再加入融化的鱼胶，调拌均匀。 4. 奶淡油搅打至七成发，加入巧克力鱼胶中，搅拌均匀成慕斯料。 5. 取1个8寸（20厘米）蛋糕圈模具，放入一片6寸杏仁蛋糕坯，再灌入慕斯，与模具相平，冷藏3小时即成。

1. 将白砂糖、麦淇淋、朗姆酒慢速搅打2分钟，分3次加入鸡蛋液，慢速搅打3分钟至涨发，再加入低筋面粉、泡打粉、牛奶、植物油、葡萄干，用高速搅打约5分钟成蛋糕浓糊。 2. 烤盘刷少许植物油，倒入蛋糕浓糊抹平，放入烤箱内，用180℃烘烤约35分钟至熟，取出后用橙子块、菠萝块、奶油花点缀，切成条块即成。

肉松蛋糕卷

1. 鸡蛋磕入不锈钢盆内，抽打起泡，再放入塔塔粉、白砂糖和精盐打匀，加入植物油搅匀，再加入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅打呈浓糊状。 2. 烤盘内刷上少许植物油，倒入蛋糕糊，放入烤箱中，用180℃烤约20分钟至熟，取出晾凉。 3. 蛋糕上均匀地涂上一层鲜奶油，撒上肉松，用蛋糕布卷起成圆柱形，改刀切成条块即成。

提子蛋糕卷

1. 将低筋面粉、塔塔粉、泡打粉过筛调匀，再加入鸡蛋、白砂糖、精盐、植物油拌匀成面糊。 2. 将面糊倒入烤盘内，入烤箱内烤20分钟至熟，取出晾凉，片去蛋糕表皮。 3. 在蛋糕表面放上提子，再涂抹上一层鲜奶油，然后用蛋糕布将蛋糕卷成圆柱状，再改刀切成圆形蛋糕块即成。

草莓拿破仑蛋糕

1. 将清酥面解冻，用开酥机压成厚0.2厘米的薄片，放入预热的烤箱中，用230℃烘烤12分钟，取出切成长8厘米、宽3厘米的长条形。 2. 不锈钢盆内加入西点奶油、草莓汁，搅打均匀成草莓慕斯。 3. 将草莓慕斯装入裱花袋内，分别挤在酥皮上，再压上一层酥皮，表面撒上少许糖粉。 4. 用喷火枪加热不锈钢网架，将拿破仑蛋糕表面烫出网格形状的图案即成。

米老鼠蛋糕

1. 将鸡蛋、糖粉放入搅拌器内，用慢速搅拌至起泡，再倒入过筛的低筋面粉、淀粉搅拌均匀成蛋糕糊。 2. 将模具表面刷上植物油，再倒入调好的蛋糕糊，放入烤箱内，用190℃烘烤约20分钟至熟。 3. 将烤好的蛋糕取出晾凉，再将抽打好的鲜奶油放入裱花袋内，在蛋糕表面裱成米老鼠形状即成。

牛奶巧克力慕斯蛋糕

1. 将不锈钢盆中加入鸡蛋黄、白砂糖，搅拌均匀。 2. 牛奶放入不锈钢平底锅中，置电磁炉上加热煮开。 3. 将煮开的牛奶倒入蛋黄中，置电磁炉上回火加热至85℃，再加入融化的牛奶巧克力，搅匀至全部融化。 4. 然后降温至40℃，加入融化的鱼胶，搅拌均匀，再加入打至七成发的淡奶油，搅成慕斯。 5. 取1个8寸蛋糕模具，放入一片6寸杏仁蛋糕坯，表面刷上糖水，灌入慕斯与模具相平，冷藏3小时即成。

草莓梵娜考特

1. 将草莓果蓉、白砂糖放入不锈钢平底锅中，置电磁炉上加热融化，搅拌均匀。 2. 牛奶煮开，倒入草莓果蓉中，回火加热至85℃，离火，降温至40℃，加入融化的鱼胶，搅拌均匀。 3. 淡奶油搅打至七成发，加入牛奶果蓉中，搅匀，做成慕斯，灌入容器中，冷藏3小时即成。

香草慕斯蛋糕

1. 不锈钢平底锅中加入蛋黄、白砂糖，搅匀。 2. 牛奶放入平底锅中，置电磁炉上加热煮开，倒入蛋黄中，复置电磁炉上，回火加热至85℃。 3. 再加入奶粉搅至融化，降温至40℃，加入融化的鱼胶和打至七成发的淡奶油，搅成香草慕斯。 4. 取1个8寸蛋糕圈模具，放入一片6寸杏仁蛋糕坯，刷上糖水，灌入香草慕斯，冷藏3小时即成。

1. 不锈钢锅中加入黄油、白砂糖，搅拌均匀，再慢慢地边搅拌边加入鸡蛋。 2. 将低筋粉、可可粉和泡打粉过筛，加入黄油蛋糊中，搅拌均匀，再加入枣泥，调拌均匀，然后灌入模具中至七分满。 3. 放入预热的烤箱内，用180℃烘烤25分钟，取出冷却后装饰即可。

凤梨慕斯蛋糕

1. 将6寸杏仁蛋糕坯平均片成4片；凤梨果酱加入45克水和5克鱼胶制作成果冻备用。 2. 将凤梨汁、白砂糖放入不锈钢锅中，置电磁炉上加热融化至60℃，再加入融化的鱼胶和搅打至七成发的淡奶油拌匀。 3. 取1个8寸蛋糕圈模具，放入一片蛋糕坯，刷上一层糖水，灌入凤梨果冻料至模具的二分之一处，再灌入慕斯，冷藏3小时即成。

樱桃慕斯蛋糕

1. 杏仁蛋糕坯片成4片；樱桃果泥、白砂糖放入不锈钢锅中，置电磁炉上加热融化至60℃。 2. 将融化的鱼胶加入果蓉中，搅至融化，再加入搅打至七成发的奶油，搅拌均匀。 3. 取1个8寸蛋糕圈模具，放入一片杏仁蛋糕坯，刷上糖水，图4的慕斯灌入至模具相平，放入冰箱中冷藏3小时即成。

柠檬慕斯蛋糕

1. 杏仁蛋糕坯片成4片；柠檬汁、白砂糖放入不锈钢锅中，置电磁炉上加热融化至60℃，关火。 3. 将鱼胶用隔热水加热的方法加热至融化，加入柠檬汁中，充分地搅匀，再加入搅打至七成发的奶油，搅匀成慕斯待用。 6. 取1个8寸蛋糕圈模具，放入一片杏仁蛋糕坯，灌入慕斯，放入冰箱中冷藏3小时即成。

蜂蜜杏仁饼

1. 将淡奶油放入不锈钢平底锅中，加入蜂蜜，置电磁炉上煮开。 2. 再加入白砂糖、黄油，并不停地搅拌至均匀。 3. 待加热搅拌至粘稠后关火。 4. 然后加入杏仁片，轻轻地拌匀。 5. 杏仁蛋糕坯放入模具中，再灌入原料至三分满，并抹平表面。 6. 放入预热的烤箱内，用180℃烘烤10分钟至表面呈金黄色即可。

黑巧克力球

1. 将黄油和白糖混合搅拌约5分钟，再加入鸡蛋、香草油混合均匀。 2. 然后加入粉料，用手搅拌均匀，不可以长时间搅拌以避免粉料上劲，加入黑巧克力碎揉匀。 3. 将饼干料搓成直径为4厘米的长棍形状，然后切成每个15克的小面饼，搓成圆形，整齐的放在烤盘上，放入预热的烤箱内，用160℃的炉温烘烤15分钟，取出后表面装饰糖粉。

绿茶曲奇条

1. 将黄油和白糖混合搅拌约5分钟，再加入鸡蛋混合均匀，然后加入粉料，用手搅拌均匀，注意不可以长时间搅拌以避免粉料上劲。 2. 将饼干料装入裱花袋中，挤成6厘米的长条形，放入预热的烤箱内，用180℃的炉温烘烤12分钟，取出即成。

果仁棒饼干

1. 将奶油、糖粉放入容器内搅打均匀，再倒入鸡蛋液拌匀，然后放入高筋面粉、低筋面粉、可可粉、黄油揉匀成饼干面团，最后放入压碎的花生米揉搓均匀。 2. 将饼干面团制成长条形，放在烤盘上，放入预热的烤箱内，用180℃烘烤15分钟至熟，取出即成。

橙味杏仁饼干

1. 杏仁片放入预热至160℃的烤炉烘烤5分钟。 2. 将所有原料混合在一起，搅拌均匀，做成饼干料，再搓成直径为6厘米的长棍形状。 3. 再用手掌轻压一下，然后放在烤盘上，放入烤箱内，用180℃的炉温烘烤8分钟。 4. 取出后切成0.8厘米厚的饼干条，再放入烤箱，用160℃的炉温烘烤8分钟，取出即成。

美国提子饼干

1. 将提子干用白兰地酒浸泡24小时。 2. 黄油和白糖混合搅拌约5分钟，加入鸡蛋黄搅匀，再加入粉料拌匀，然后加提子干搅匀。 3. 取方形模具，撒上粉料，将饼干料平铺在盒子里，放入冰箱约6小时。 4. 取出后切成正方形的小饼干，摆入烤盘内，放入烤箱，用180℃的炉温烘烤12分钟即成。

1. 将黄油和白糖混合搅拌约5分钟。 2. 再加入鸡蛋混合均匀。 3. 然后加入粉料，用手搅拌均匀，注意不可长时间搅拌以避免粉料上劲。 4. 将饼干料搓成直径为4厘米的长棍形状，然后切割成每个15克的小面团。 5. 表面放上松子，用手轻轻压一下，整齐的摆在烤盘上。 6. 放入烤箱内，用160℃的炉温烘烤约15分钟，取出装饰即成。

蓝莓夹心饼

1. 将黄油和白糖混合搅拌约5分钟。 2. 再加入鸡蛋清混合均匀。 3. 然后加入粉料，用手搅拌均匀，注意不可以长时间搅拌以避免粉料上劲。 4. 搅拌均匀后，将饼干料装入裱花袋中。挤成手指形状的小饼干。 5. 放入烤箱，用180℃的炉温烘烤12分钟，取出后晾凉，饼干中间夹入蓝莓果酱。 6. 表面用溶化的黑巧克力挤线即成。

1. 将蛋白和白砂糖充分打发。 2. 将蛋黄和白砂糖搅打至发白。 3. 蛋白混合液和蛋黄混合液一同放入容器中搅拌均匀，加入面粉搅成饼干料。 4. 将饼干料装入裱花袋中，挤成长八厘米长的手指形状，放入烤箱中，用180℃的炉温，烘烤10分钟，取出即可。

巧克力芝士夹心饼

1. 将奶油芝士和白糖搅匀，加入牛奶和柠檬皮碎搅拌至白糖溶化即可。 2. 黄油和糖搅拌约5分钟，加入鸡蛋拌匀，再加入面粉料，用手搅拌均匀，加入奶油芝士和溶化的黑巧克力搅拌均匀。 3. 饼干料装入裱花袋中。挤成圆形小饼干，放入烤箱，用180℃的炉温烘烤12分钟，取出后晾凉，中间夹入奶油芝士馅，表面撒上糖霜粉。

1. 面粉和泡打粉过筛，加入奶油、糖粉和鸡蛋，用搅拌器低速搅打5分钟成面团，置温处饧10分钟。 2. 取一半面团，加入可可粉拌成咖啡色面团；另一半面团加入植物油、香精拌成黄色面团。 3. 将面团分别揉成小面剂，按成直径3厘米的正方形，间隔地摆在刷上油的烤盘内，压平成马赛克饼生坯，放入预热至180℃的烤箱中烘烤15分钟即成。

1. 将低筋面粉过筛，放入容器内，加入鸡蛋、白砂糖、精盐、植物油搅拌，揉搓均匀成面团；巧克力、奶油分别盛在碗里，放入微波炉内加热至软化，取出备用。 2. 将面团放在案板上，擀成2毫米厚的薄片，再用圆形小模具刻出圆片，然后放入预热的烤箱内烘烤约10分钟至表面微黄，取出晾凉。 3. 取一片晾凉的面饼，表面涂抹上奶油，再盖上另一片面饼，上面涂抹上少许巧克力，然后用巧克力、果酱裱上眼睛、嘴巴等成可爱的娃娃脸即成。

米老鼠饼干

1. 将黄油和糖混合搅拌约5分钟，再加入鸡蛋清、香草油拌匀，加入面粉料，用手搅拌均匀，注意不可以长时间搅拌以避免面粉上劲。 2. 将饼干料擀成0.5厘米厚的长面片，做成米老鼠的形状，整齐的放在烤盘上，放入烤箱，用170℃的炉温烘烤12分钟，取出后表面简单装饰即可。

六角星饼干

1. 将糖霜粉、柠檬汁、柠檬片搅拌均匀，做成皇家糖衣。 2. 将黄油和糖混合搅拌约5分钟，再加入鸡蛋清、香草油混合均匀。 3. 然后加入面粉料，用手搅拌均匀，注意不可以长时间搅拌以避免面粉上劲。 4. 将饼干料擀成0.5厘米厚的长面片，做成六角星形状。 5. 整齐的放在烤盘上，放入烤箱中，用170℃的炉温烘烤12分钟。 6. 取出后挂上皇家糖衣即成。