根茎菜的做法

萝卜软糯，酱香十足，微咸甜的味道相当不错。 粉红色的小萝卜红烧出来粒粒晶莹，入口滑嫩绵软，烹制起来简单易上手，适合上班一族。 原料（图1） 主料 小萝卜 350克 应季的粉皮小萝卜最好，樱桃萝卜也可以。 调料 酱油 10克 盐 2克 白

藕香伴着竹叶香气，软糯利口。 “独坐幽篁里，弹琴复长啸。深林人不知，明月来相照。”（王维《竹里馆》）每次做这道菜，我都会想起这首诗。王维用寥寥几笔就刻画出了一种清幽的氛围，这道菜也是如此，几样简单的食材就营造出满满的诗意。 原料（图1） 主料 莲藕、糯

滚刀块，顾名思义就是把食材滚着切。这个刀法切出来的食材适合炖菜或烧菜时用。 ①胡萝卜洗净去皮，用刀斜着从一边开始切一块（图1、图2）。 ②把胡萝卜朝自己这边转一下（这个过程就叫滚，图3），切面朝上斜着垂直切一刀（图4）。 ③接着把胡萝卜朝自己这边转一下，再切（图5），如此往复切就行了（图6、图7）。