瓜类菜的做法

菜谱大全简介

麻辣十足，黄瓜脆嫩。一根孤单的黄瓜切成条，加上盐和辣椒，无奇！但经过热锅的炝拌，便会散发出神奇的味道，这根黄瓜便不再孤单！原料（图1）主料黄瓜 2根调料干辣椒适量花椒一小撮盐 2克蒜 1瓣白糖少

酸甜香辣，黄瓜有韧性。蓑衣黄瓜是中餐里特别古老的一道凉菜，酸辣咸甜，四味俱全，黄瓜脆韧，清口开胃。其难点就在于花刀的切法，大家要多练习。原料（图1）主料黄瓜 2根黄瓜要挑

蓑衣黄瓜的切法

①首先将刀尖抵在案板上，刀刃与案板约成45°，保持不变（图1）。 ②垂直切黄瓜，深度大约为3/5（图2），一直切至尾部（图3）。 ③然后将黄瓜翻过来斜着切，深度也是3/5左右（图4），让两面的刀口有交集，这样花刀就切好了。

铁板煎酿凉瓜

咸鲜味，有菜有肉，伴着浓浓的豆豉味，在铁板上吱吱作响。粤菜向来以鲜香滑爽的口感和突出食材本味的原则立足于强手之林。酿菜各地都有，但是粤菜中的酿菜可谓是一枝独秀，如豆腐、茄子、蟹盖等，酿完后烹制的方法也多种多样，煎、蒸、烤、、烧等都适用。其中，煎酿凉瓜可算是头

虾皮酱焖西葫芦

西葫芦软烂，酱香十足。西葫芦也叫北瓜，口感脆嫩，适合爆炒或焖烧，用黄酱和虾皮烧制，味道浓郁，带有海味和酱香气息，是难得的下饭小菜！原料（图1）主料西葫芦 1个调料干黄酱或黄豆酱适量虾皮一小把葱蒜各适量没有

瓜皮三丝卷

清爽利口，蘸酱味道更好。酷暑中吃冰西瓜是让人兴奋的事情，那么吃完后的西瓜皮呢？其实西瓜皮也能吃的，做拌凉菜、拌饺子馅都很不错。原料（图1）主料西瓜皮、黄瓜、葱白、干豆皮各适量要用干豆皮，西瓜皮越厚越好。调料甜面酱或炸酱适

咸蛋黄焗南瓜

外边酥香，内里软烂，独有的咸蛋黄鲜味和南瓜甜味非常和谐地交融在一起。鲜甜的香味在空气中弥漫，甚至带着一丝奶油气息，一盘金灿灿的“小棍”放在面前，仔细听好像还能听到表面发出“吱吱”的响声。“会被烫掉皮的！”暗暗告诫自己，但还是伸手提了起来。外层淡淡的酥黄鲜香，