羊蝎子及羊排的做法

酱香醇厚，骨头越啃越香。 羊蝎子在北方的冬天可以说是仅次于涮羊肉的温暖代名词。它也算是火锅，只是吃法不太一样而已；先吃肉啃骨头，然后用汤来涮菜煮面条，非常过瘾。 原料（图1） 主料 羊蝎子 1200克 羊蝎子也叫羊脊骨，最好用当天宰杀的新鲜羊蝎子，让卖

孜然味道浓郁，羊肉焦香气十足，肉质软嫩，稍有韧性。 10多年前，我曾在内蒙古吃过用原始的箱式炭火炉烤的全羊，那只被烤得油亮金黄的羊，没有那些画蛇添足的酱料，甚至没有孜然和辣椒，只是撒了些盐，肉的味道便已极好！做这道烤羊排，也尽量用最少的调料，激发出羊排最原始的鲜味