五花肉、肘子的做法

口味咸甜，带着浓浓的焦蒜香，味道特别提气，口感软糯，肉皮柔韧。 红烧肉可谓最古老、最经典的中国菜。当南北派做法的差距越来越小，加一点新意在其中，就能创造独特的风味。只要把炸蒜的火候和放蒜的时机掌握好，这道菜就很容易做成功。它最大的亮点便是养眼的枣红色、柔韧的肉

肘子炖得十分软烂，蘸着汤汁吃起来味道浓郁，微辣咸甜，姜味突出，尤其是带皮带肥肉的部位。 这是一道以酱汁取胜的菜，重中之重就是酱汁的调制。其酱汁的炒法类似鱼香汁，不同的是由于姜的大量加入，其姜味很突出。成菜后需做到咸、甜、酸、辣互不干扰，不能让其中任何一味变得尖