清爽利口，蘸酱味道更好。
酷暑中吃冰西瓜是让人兴奋的事情，那么吃完后的西瓜皮呢？其实西瓜皮也能吃的，做拌凉菜、拌饺子馅都很不错。
原料（图1）
主料
西瓜皮、黄瓜、葱白、干豆皮 各适量
要用干豆皮，西瓜皮越厚越好。
调料
甜面酱或炸酱 适量
此菜做法简单，用量可以依个人喜好调整。
做法
做法
准备原料
①黄瓜、葱白切丝，西瓜皮用外皮和红瓤之间的那层，带些红瓤也可以，切成丝备用（图2）。
焯豆皮
②干豆皮用开水焯一下即捞出，用水冲凉（图3）。
卷三丝
③用豆皮把3种丝卷起来（图4、图5），用刀切去两头不齐之处（图6），摆盘便可，食用时蘸酱。
*干豆皮焯完后一定要放凉了才能包三丝，热豆皮包菜会有异味。
*蘸甜面酱最方便，不过用一点点肉末现炸一些黄酱，最后放葱蒜末，蘸着吃最香。
*西瓜皮焯一下挤干水分还可以做饺子馅，也非常好吃。