滚刀块，顾名思义就是把食材滚着切。这个刀法切出来的食材适合炖菜或烧菜时用。 ①胡萝卜洗净去皮，用刀斜着从一边开始切一块（图1、图2）。 ②把胡萝卜朝自己这边转一下（这个过程就叫滚，图3），切面朝上斜着垂直切一刀（图4）。 ③接着把胡萝卜朝自己这边转一下，再切（图5），如此往复切就行了（图6、图7）。
