威廉香梨慕斯蛋糕

1. 将杏仁蛋糕坯平均片成4片。

2. 梨蓉、白砂糖放入不锈钢平底锅中，置电磁炉上加热融化至60℃，再加入融化的鱼胶，搅匀至全部融化。

3. 淡奶油搅打至七成发，加入鱼胶果蓉中，搅拌均匀，做成慕斯待用。

4. 取1个8寸蛋糕圈模具，放入一片6寸杏仁蛋糕坯，刷上糖水。

5. 将慕斯灌入至模具相平，放入冰箱中冷藏3小时即成。