原料▾嫩油菜500克。调料▾花生油35克，白糖25克，葱、姜、蒜各50克，水淀粉20克，四川郫县豆瓣酱15克，米醋、酱油各10克，味精、精盐各2克。制法▾1.用白糖、米醋、酱油、味精、精盐、水淀粉兑汁待用；油菜洗净、切成3厘米长的段；葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细。2.锅中放花生油20克烧热、油菜下锅，稍炒，倒在盘中。锅中再放15克花生油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒，待出香味，烹入兑好的汁炒熟，油菜下锅炒匀即成。这道菜脆嫩、酸甜微辣。