原料▾鲜嫩芹菜750克。调料▾陈醋50克，精盐5克，姜末10克，椒油12.5克，味精适量。制法▾1.将鲜芹菜择去叶和根洗净，直刀切成5厘米长的段（粗根可劈两半），放进开水锅中焯熟捞出，用凉水冲凉，控干。2.再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。这道菜营养丰富，扑鼻喷香。