原料▾净茭白300克。调料▾香油、白糖各10克，精盐3克，酱油15克，植物油500克（约耗50克）。制法▾1.茭白切成4~5厘米长、0.5厘米宽的条块。2.炒锅上旺火，加入植物油，烧至六成热，下茭白炸约1分钟，捞出沥油。3.炒锅置火上，放入茭白，加酱油、精盐、白糖和少许清水，再烧1~2分钟，淋入香油，起锅装盘即成。这道菜色泽明亮，味鲜汁浓，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素B1、维生素C、尼克酸等多种营养素。