原料▾茄子500克，海米25克。调料▾植物油适量，酱油2茶匙，盐、糖各适量，葱末、姜末各1汤匙。制法▾1.把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用；将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用。2.炒锅置中火上，放入植物油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可。