原料▾
猪肥膘肉300克，鸡脯肉250克，冬笋100克，熟火腿、生菜、蛋清各50克。
调料▾
清油、葱酱各50克，豆粉35克，料酒15克，白糖、姜段、酱油、葱段各10克，香油6克，醋5克。
制法▾
1.鸡脯肉片切成长约5厘米、宽4厘米的薄片，用姜段、葱段、料酒、酱油拌匀，腌渍码味约15分钟；肥膘肉入汤锅煮熟，捞出晾冷后，片成与鸡片相同的薄片；火腿切成细末；冬笋煮熟后，切成长约4厘米、宽约2.7厘米的薄片；蛋清、豆粉放一起搅匀。2.猪肥膘片平铺盘内，用热布搌干油腻，抹上1层蛋清豆粉，随后贴上冬笋片，笋片上放…