原料▾牛肉200克，芦笋150克，清水适量。调料▾绍酒40克，白糖、小苏打、胡椒粉各适量，水淀粉、葱姜片、酱油各20克，姜末2克，花生油500克，味精适量。制法▾1.芦笋切菱形片；牛肉去筋络，切成薄片，放入碗内加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉、绍酒、姜末和清水腌10分钟；加入花生油，再腌1小时。2.炒锅内放花生油，烧至六成热，放入牛肉片，拌炒，色白时，倒入漏勺沥油。3.锅内留油，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水适量，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芦笋段，拌匀起锅装盘。