原料▾冬瓜500克。调料▾香油2茶匙，干辣椒若干，花椒末适量，盐、酱油、糖各半茶匙。制法▾1.将干辣椒去籽、去蒂待用；将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成小片待用。2.将冬瓜片投入开水锅中煮3~4分钟至熟后捞出，沥干水分，加入盐、酱油、糖和花椒末。3.炒锅中倒入香油，烧至七成热时，放入干辣椒，炸香后捞出干辣椒，将炸出的红油趁热淋在冬瓜片上，拌匀后即可食用。这道菜汁浓味鲜，麻辣飘香。