玉兔葵菜尖

1.将鸡肉、火腿、冬笋均剁成极细粒。炒锅置火上，下猪油15克，烧至六成热，下鸡肉、火腿、冬笋炒匀，加入川盐1克、味精1克、胡椒粉0.5克，炒匀后起锅成三鲜馅。

2.将葵菜尖入沸水锅焯熟捞起修整齐，放入清水中漂冷，澄面粉加川盐0.5克，倒入沸水烫熟，揉成团后做成12个剂子，分别包入三鲜馅，捏成兔子形。

3.炒锅置旺火上，下猪油烧至五成热，下姜、葱炒香掺入奶汤、川盐、胡椒粉烧沸后取出姜、葱。锅内下葵菜尖烧入味，取出放入大圆盘中摆放整齐。锅内下味精、湿淀粉勾成的芡，淋入鸡油，起锅浇淋在菜心上。

4.在烧葵菜的同时，将澄面兔子上笼蒸熟，将樱桃切成小粒镶在兔子头部做红眼睛和兔嘴，然后摆在葵菜尖周围即成。这道菜鲜咸清香适口，葵菜鲜嫩宜人。