原料▾
冬菇、冬笋、胡萝卜、油菜、腐竹、面筋、木耳、鸡蛋皮各50克，发菜适量，鸡汤200克。
调料▾
植物油80克，酱油50克，香油适量，白糖2克，盐、味精、葱花、姜水各5克。
制法▾
1.冬菇洗干净切成两半，冬笋、胡萝卜、油菜、面筋等分别洗干净后，切成0.3厘米厚的片，用开水氽熟。
2.鸡蛋皮切斜象眼块；发菜择洗干净，捏成球；腐竹发透后，切成3厘米长的段。
3.炒勺内倒入植物油，在旺火上烧热，下入葱、姜煸炒，随即加入冬菇、冬笋、胡萝卜等煸炒一下，再加上油菜、腐竹、面筋、鸡蛋皮、发菜球、鸡汤，以及盐、白糖、味精、酱油等调料，翻炒均匀，滴入香油即成。这道菜色泽艳丽，质地软嫩鲜香，美味可口，老少咸宜。