原料▾小圆茄子4个，水发口蘑、水发木耳各100克。调料▾油炸核桃仁50克，葱头10克，白糖、料酒、味精、水淀粉各适量，鱼子酱100克。制法▾1.将水发口蘑、木耳用清水洗净，切碎末。2.炒勺上火，放入鱼子酱、葱头煸炒出香味，离火，后再倒姜末、味精、白糖、料酒、口蘑、木耳、水淀粉拌匀，制成馅料。3.茄子洗净，挖盖，去籽，填入馅料，盖上茄盖，并用淀粉封口，入蒸锅蒸约10分钟取出，装盘，在盘子四周放入油炸核桃仁即成。这道菜清香适口。