原料▾茄子350克。调料▾香油5克，芝麻酱10克，精盐7克，香菜、韭菜、蒜泥各适量。制法▾1.将茄子削去蒂托，去皮，切成0.3厘米厚的片，放入碗中，上笼蒸25分钟，出笼后略放凉待用。2.将蒸过的茄子滤掉水，加入香油、精盐、芝麻酱、香菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。