炸冬瓜丸子

冬瓜500克，面粉100克，鸡蛋1个。

炸油750克（耗75克），料酒25克，精盐20克，葱末、姜末各适量，味精2克。

1.将冬瓜洗净去皮，切丝，用开水烫至七成熟捞出，用水冲凉剁成末，控净水。

2.将冬瓜末放入盆内，打入鸡蛋，加入料酒、盐、葱末、姜末、面粉、味精、适量水，按一致方向拌至有黏性待用。

3.炒锅上火，倒油旺火烧开，将调拌好的瓜泥用手挤出丸子，投入油锅炸至焦黄色，捞出即成。这道菜色彩焦黄，入口酥散，清淡爽口。