原料▾冬瓜400克，面粉200克，韭菜50克，鸡蛋2个。调料▾生姜8克，盐适量。制法▾1.将韭菜择洗干净，切碎；姜切碎，剁茸；面粉放入碗内，磕入鸡蛋，另加适量清水、盐，将切碎的韭菜末、姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。2.冬瓜削皮，洗净，切成薄片，放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。这道菜外酥香，内软糯。