原料▾鲜牛奶325克，鲜草菇20克，鸡蛋白6克。调料▾猪油适量，味精12.5克，地栗粉40克，精盐适量。制法▾1.将鲜牛奶和鸡蛋白、地栗粉、精盐、味精拌匀，再与草菇调匀。2.用铁锅烧热，放猪油要保持炆火温油，将拌匀的奶、蛋白、草菇倾入锅中推匀，如火力太猛，须将锅稍离火，只要使奶蛋炒嫩即好。这道菜色雪白，淡而鲜，并有奶汁味，最适宜春季食用。