原料▾鸡蛋200克，叉烧肉60克，水发香菇、姜各10克，玉兰片30克，毛汤适量。调料▾猪油100克，香油、湿淀粉、胡椒粉适量，盐4克，味精3克。制法▾1.把鸡蛋打入碗内，用筷子搅打，加入胡椒粉、盐、味精搅拌均匀；将叉烧肉、水发香菇、玉兰片、葱、姜等均切成丝，放盛入鸡蛋内，再搅匀待用。2.炒勺上火，倒入猪油，烧至七八成热，把鸡蛋倒入，用炆火煎至两面呈金黄色，至熟。3，在鸡蛋上烹上适量毛汤，用调稀的湿粉勾芡，滴下香油即成。这道菜色泽金黄，鲜嫩醇香，美味可口。