原料▾鸡蛋（净）200克，皮蛋1个。调料▾猪油、味精、精盐、胡椒粉各适量。制法▾1.将皮蛋连皮猛蒸5分钟，去壳切成小片，用适量猪油略炒。2.在净蛋中加入味精、盐、胡椒粉、猪油搅拌均匀，放入皮蛋片。猛火烧猪油，倒入蛋料，用炆火搪镬边铲适当加油，至刚熟为度。