原料▾菊花脑300克，鲜笋、高汤各100克，熟火腿30克。调料▾花生油40克，盐7.5克，白糖10克。制法▾1.菊花脑去黄叶，择根后洗净；鲜笋和火腿均切成片，将笋片和火腿用高汤炆一下，取出放入盘内四周作衬托。2.炒锅置火上烧热，放花生油，投入菊花脑，加盐、白糖煸炒几下，起锅装盘即成。这道菜菊叶清香可口，色彩悦人，荤腥过后食之，倍觉清新。