原料▾鸡汤130克，鸡肉200克，笋块或冬菇65克。调料▾猪油适量，黄酒6.5克，酱油3克，湿菱粉8克，味精、姜、葱花、精盐、白糖各适量。制法▾1.将鸡肉切成3厘米见方的块，先入温猪油锅煎半分钟。2.再加入笋块或冬菇及调味葱、姜、黄酒、酱油、盐、糖、味精、鸡汤，用炆火焖十分钟，随即用湿菱粉下锅勾芡即好。这道菜鸡汁浓，味鲜甜，入口烂，色鲜亮。