原料▾肥瘦猪肉末65克，泡菜200克。调料▾葱、姜各6.5克，白糖3克，麻油4克，黄酒、蒜末、干辣椒各适量。制法▾1.将干辣椒放入猪油锅内炒辣后，即将肉末、葱、姜加入炒酥。2.再把蒜末、黄酒、白糖、麻油加入炒几下，最后加入泡菜（水分要挤干），炒2分钟即好。这道菜辣味甚浓，泡菜味酸，色美观。