原料▾鸡蛋500克，汤50克。调料▾大油50克，净葱、湿淀粉、醋各15克，净姜、蒜瓣各5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精4克。制法▾1.姜、蒜均切末，葱切成葱花；然后将其他调料（除泡辣椒和油外）一起放入碗中搅拌；辣椒剁碎。2.将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油适量，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。这道菜形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香。