原料▾香菇15克，丝瓜500克。调料▾熟花生油20克，淀粉25克，香油15克，绍酒、鲜姜各5克，精盐、味精各1克。制法▾1.香菇去根蒂，洗净，水发后捞出，原汁放一旁沉淀，然后倒在另一个碗内备用；姜去皮，切成极细的细末，用水泡上，取用其汁；丝瓜去皮，顺长一劈两开，切成寸片，用开水稍烫，过凉。2.把炒勺放在旺火上，放入花生油，用姜汁一烹，放入绍酒、精盐、味精、香菇、丝瓜，把水淀粉（25克淀粉加25克水）慢慢淋入，放入香油，将勺颠翻过来即成。这道菜色形雅观，鲜嫩清香。