原料▾豆角400克，香菇75克，汤适量。调料▾油40克，水淀粉30克，料酒15克，酱油、香油、味精各5克，葱、姜末、盐各2克。制法▾1.豆角去筋，洗净，坡刀改3厘米长的段，用开水焯一下；香菇择洗干净，去把儿，改刀。2.坐勺，放油、葱、姜炝锅，烹料酒，倒入豆角、香菇，放酱油、味精、汤、盐，慢慢炖熟，勾芡，淋香油，出锅即成。这道菜鲜咸口，软烂香。