原料▾烧鸭块300克，笋块40克。调料▾甜面酱、姜各20克，黄酒、蒜末、麻油各3克，鸡汤1匙，白糖适量，葱节30克。制法▾1.将烧鸭切成长3厘米左右、宽1厘米的长方块，先放入旺火油锅内，把水分爆干取出。2.取笋块下锅，加甜面酱、黄酒、姜、蒜末等炒拌，再将鸭块拉入，放葱节、糖和鸡汤再翻几下把汤收干，起锅时再放麻油。此菜须火力，先用旺火，后用炆火，使鸭块酥透入味。这道菜味酥而香，色酱红。