原料▾
莲花白500克，鲜汤50克。
调料▾
菜油50克，干辣椒、花椒、盐各3克，白糖15克，味精1克，醋5克，酱油、香油、豆粉各10克。
制法▾
1.将整张的莲花白叶去茎，洗净，沥干水；干辣椒去蒂、籽，用盐、味精、醋、酱油、白糖、豆粉、鲜汤兑成芡汁。
2.炒锅置旺火上，放油烧至五成热，下干辣椒、花椒炸呈棕褐色捞起，莲花白放入锅中炒至断生，烹入芡汁，炒匀起锅，入盘，晾凉。
3.干辣椒、花椒剁细，撒莲花白上，将莲花白裹成直径1厘米的卷，再切成3厘米长的节，整齐入盘，将原汁放入香油淋上即成。这道菜成型美观，白菜脆嫩，香辣酸甜。