原料▾猪里脊肉200克，冬笋100克。调料▾清油75克，鸡蛋液、水淀粉各40克，味精、盐各3克，料酒25克，葱末、姜末各少许，香油适量。制法▾1.将冬笋切细丝，焯水，捞出，控净，备用；将里脊肉洗净，切细丝，在肉丝中加入淀粉和蛋液，并抓匀；在锅放油烧五成热，将肉丝划散，控油。2.锅留底油，放葱末、姜末爆香，倒入肉丝、冬笋丝翻炒，加料酒、盐、味精炒匀，勾少许水淀粉，淋香油出锅。这道菜菜色洁白，软嫩鲜脆。