原料▾
猪腰500克。
调料▾
葱5段，姜末、精盐各3茶匙，味精、麻油、胡椒粉各1.5茶匙，料酒、生抽、淀粉各0.5汤匙，花生油1.5汤匙。
制法▾
1.净猪腰片成两半，去掉腰臊，切成梳子形，放清水中浸泡片刻，换水去掉臊味，放葱、姜、料酒腌片刻。
2.用一个碗放水、精盐、生抽、味精、胡椒粉、香油、淀粉调成汁。炒锅放油烧七成热，将腌好的腰花用布擦干水分，下旺油锅中滑透倒入漏勺。
3.锅留底油，下葱、姜炸香，下腰花，烹酒，倒入调好的汁翻匀，加明油出锅，装盘即可。
猪腰500克。
葱5段，姜末、精盐各3茶匙，味精、麻油、胡椒粉各1.5茶匙，料酒、生抽、淀粉各0.5汤匙，花生油1.5汤匙。
1.净猪腰片成两半，去掉腰臊，切成梳子形，放清水中浸泡片刻，换水去掉臊味，放葱、姜、料酒腌片刻。
2.用一个碗放水、精盐、生抽、味精、胡椒粉、香油、淀粉调成汁。炒锅放油烧七成热，将腌好的腰花用布擦干水分，下旺油锅中滑透倒入漏勺。
3.锅留底油，下葱、姜炸香，下腰花，烹酒，倒入调好的汁翻匀，加明油出锅，装盘即可。