原料▾猪肝300克，菜心200克，鲜汤1碗。调料▾花生油1汤匙，精盐、姜末、料酒、麻油各3茶匙，味精、蒜蓉、胡椒粉各1茶匙，生抽、湿淀粉、干淀粉各0.5茶匙。制法▾1.猪肝切成大片，用布擦干水分，加干淀粉抓匀。2.用鲜汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、湿淀粉调成汁。3.锅放底油，下菜心、精盐，炒熟，捞出；锅放油烧七成热，将猪肝下入旺油锅中划透，捞出；锅留底油加蒜蓉、姜末炝锅，放入猪肝、菜心和料酒，倒入调好的汁翻匀，加香油起锅，装盘。