辣子肉丁

青笋、猪瘦肉、鲜汤各适量。

姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、料酒、湿淀粉、熟菜油各适量。

1.猪肉切丁，加盐、湿淀粉码味上浆；青笋去皮切丁，加盐码味；用盐、白糖、酱油、醋、味精、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。

2.锅中放油，放入肉丁炒散，放入姜、葱、蒜、泡红辣椒炒香上色，放入青笋丁炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。这道菜色红质嫩，咸鲜微辣。