原料▾熟牛尾400克，笋片50克，汤适量。调料▾水淀粉、大油各40克，酱油30克，料酒15克，味精、香油各10克，盐3克，葱、姜末、胡椒面各2克，白糖5克。制法▾1.把牛尾、笋一起用开水焯一下倒出。2.坐勺放油、葱、姜炝锅，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精、胡椒面，放入牛尾、笋片炒一会儿，拢芡，颠勺，淋香油，出勺即可。