原料▾鲜肥母鸡1只（约1500克）。调料▾枸杞100克，老姜20克，精盐2克，胡椒粉1克，味精0.5克。制法▾1.母鸡宰杀煺毛，掏去内脏，洗净，宰去鸡的头、脚，入锅加清水置旺火上烧开，撇去浮泡，加入老姜、枸杞（用白纱布包上），移焖炉内，用微火炖4小时（嫩鸡3小时），取出，鸡肉用筷子拨开成丝，去掉脊背骨，拣去老姜，取出枸杞即成。2.将鸡汁和鸡肉丝盛于碗内，加味精、精盐、胡椒粉，并酌加鲜嫩小菜即可食用。这道菜汤鲜肉嫩，回味纯正。