原料▾
仔公鸡1只（约1500克），脆花生仁25克，汤750克。
调料▾
白糖40克，酱油20克，郫县豆瓣、糟蛋黄、醋、料酒各15克，辣椒油、芝麻酱、香油、姜、葱各10克，花椒粉3克，味精1克。
制法▾
1.仔公鸡宰杀、开膛、去内脏，洗净，去掉头、颈、爪，入锅出水再入沸汤锅，加姜、葱、料酒煮至刚熟，捞出，放入凉汤内浸凉，捞出，擦干水分，去尽鸡骨，改成片、丝、块均可。
2.郫县豆瓣剁细炒酥；糟蛋黄按成茸，加酱油、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻酱、味精、香油混匀兑成怪味汁；脆花生仁剁成细粒。食用时将鸡肉装盘，淋上怪味汁，撒上脆花生仁即成。这道菜充分体现川味独特味型，香鲜味浓，细嫩爽口。