原料▾五花猪肉1块（500克左右），鸡蛋2个，清汤25克。调料▾白糖75克，酱油65克，黄酒25克，面粉25克，菱粉、猪油适量。制法▾1.将五花肉修齐、理清，放入开水锅里焯一下，以除去血水，取出抹上酱油备用；开大热猪油锅，将肉放入锅内拉一下，滤油，加清汤、酱油、糖、酒，用小温火将肉烧透约一小时。2.一小时以后将肉取出，抹上菱粉，再抹上用鸡蛋、面粉调和的薄糊；另开温火热猪油锅，将肉放入炸酥并呈紫色后取出，切片，装盘即可。