原料▾
风鸡1只（约500克），猪五花肉200克，清水适量。
调料▾
绍酒40克，葱姜汁25克，酱油15克，白糖10克，盐5克。
制法▾
1.将风鸡煺毛，斩去头、爪，放入冷水中浸泡两小时，洗净，斩成大方块，再入冷水中浸泡一小时，捞入沸水锅中氽水；炒锅上火放油，投入风鸡块煸炒，烹入绍酒、葱姜汁，倒入沙锅内，加入酱油、白糖、清水，放大火上烧沸，移小火焖炖。
2.将猪五花肉切细斩成茸，加入绍酒、葱姜汁、酱油、精盐、白糖、清水适量，搅拌上劲，做成肉团下油锅煎至金黄，然后放入风鸡沙锅，焖炖两小时即成。这道菜原汁原味，鸡酥肉嫩，为席上佳肴。