原料▾
鲜猪蹄筋250克，冬菇6克，玉兰片、火腿各50克，汤250克。
调料▾
植物油50克，酱油、料酒、葱、湿淀粉各13克，姜8克，盐、味精各3克。
制法▾
1.将生蹄筋用水煮烂，而后捞出用凉水冲漂去胶汁，切成两段；葱剖成两半切断；姜切片；冬菇用水发透去腿；玉兰片用开水氽透后均洗净切成条形；火腿切成条片。
2.用炒勺将植物油烧热后，先下葱、姜，再下冬菇、玉兰片煸炒，而后再下酱油、蹄筋、火腿、盐、料酒、汤，汤开后撇去浮沫用中火炖至入味时加味精，用湿淀粉勾芡，浇明油适量即成。这道菜味鲜美，入口糯，色红亮。