原料▾
光鸭1只（重约350克），湿薏米750克，湿莲子100克，湿香菇25克，白果酒、栗子肉、猪肉、湿百合各50克，火腿15克，二汤2杯，上汤3杯。
调料▾
精盐3茶匙，姜末、味精各2茶匙，花生油1汤匙。
制法▾
1.将光鸭洗净，入烧沸的汤缶中煨至七成热，捞起，待凉后斩成块，排放在钵内（皮在底）；猪肉、火腿、湿香菇均切成粒。
2.炒锅内放花生油烧三成热，下姜末，再下猪肉粒、湿香菇、湿百合、湿薏米、湿莲子、白果肉、栗子肉、火腿粒，煸炒几下，再下精盐、味精炒匀，放在鸭块上，加二汤，入蒸笼中，中火蒸炖至熟。
3.出笼后倒出原汤，复放在汤盆里。炒锅置旺火上，加入原汤、上汤烧沸后，撇去浮沫，调入精盐和味精，倒入汤盆内即成。这道菜熟烂软糯，汤汁白稠，鲜香味醇，略有药味。