原料▾
熟南腿中峰750克，白糖莲子、松子仁各50克。
调料▾
清油75克（实耗油25克），蜂蜜20克，精盐、冰糖各15克，味精12克，水淀粉10克，糖桂花5克。
制法▾
1.将火腿修切成大方块，皮朝下放砧板上，用刀剞成小方块，深度至肥膘一半，但要皮肉相连。皮朝下放入碗内，加清水上笼蒸2小时30分钟取出，换清汤，加冰糖再上笼蒸1小时取出，放入莲子再蒸30分钟，取出，滗去卤汁，装入盘中。
2.锅上火烧热，放清油烧至五成热，投入松子仁略炸至金黄色，取出待用。
3.锅再置火上，倒入卤汁，加蜂蜜烧沸，用水淀粉勾芡，放入糖桂花搅和，浇在火方上面，再撒上松子仁即成。这道菜色呈枣红，蜜汁芬芳，味甜而咸香，火腿酥烂甘鲜。