原料▾
大虾370克，生菜叶70克，鸡蛋2个，面粉25克，面包50克。
调料▾
植物油500克（实耗约50克），净葱8克，姜5克，盐3克，胡椒粉1克，料酒13克，味精4克。
制法▾
1.把葱、姜切片；面包切成似绿豆大小的丁；生菜叶消毒洗净；将大虾洗净后去头，皮壳、去脊缝屎线，由脊背缝下刀切开成为一扇，并在一面浅剞十字花刀，用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味。
2.将大虾两面贴上面粉，再滚上打散的鸡蛋浆，之后贴好面包丁于虾的两面，并用手按实不使脱落。
3.炒勺将植物油烧到六成热后，将上述处理好的虾放入，炸成金黄色，至表面黄脆、内熟时捞出，然后将每只虾改刀切成三块盛盘，围上青菜叶即成。这道菜鲜香脆嫩，色美金黄。