原料▾带皮五花肉750克，板栗300克，鸡汤适量。调料▾湿淀粉25克，葱、姜、料酒、糖色、酱油、精盐、味精、八角、桂皮各适量。制法▾1.猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出，葱、姜入锅稍炒，倒入料酒、酱油、鸡汤，随后将猪肉、精盐、味精、八角、桂皮依次下锅烧开，移至小火烧。2.板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可。这道菜成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥。